Knusprige Waffeln aus Maismehl

Zunächst die Butter schmelzen und danach etwas abkühlen lassen. Sie sollte aber trotzdem flüssig bleiben. Dann die Buttermilch dazu geben und die Eier zu der abgekühlten Butter geben. Danach folgen die beiden Mehlsorten, der Zucker, das Salz, Backpulver und Natron. Alles mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.

Für herzhafte Pfannkuchen eignen sich Schnittlauch und etwas Pfeffer besonders gut im Teig. Dazu den Schnittlauch gut abwaschen und in feine Ringe schneiden. Den Schnittlauch und den Pfeffer unter den Teig rühren und die Waffeln im Eisen ausbacken.

Je nach Art des Waffeleisens kann es sein, dass das Eisen mit etwas Butter eingestrichen werden muss, damit die Waffeln nicht am Eisen festkleben.

Die Waffeln schmecken warm und ausgekühlt. Besonders lecker sind sie mit Sauerrahm oder einer frischen Salsa-Soße.